+7 (812) 454-56-56

Забронировать стол

Санкт-Петербург,
Малая Морская, дом 18

Ресторан

Ресторан

Меню ресторана основано на простых сочетаниях вкусов. Особое внимание при его разработке уделили средиземноморским традициям, поэтому в ресторане преобладают блюда с рыбой, морепродуктами и камчатским крабом – главной гордостью кухни. Камчатского краба и рыбу закупаем напрямую и гарантируем исключительную свежесть продуктов. Часть блюд из меню идеально подойдет для поклонников вина, другая – для тех, кто предпочитает сигары, а подобрать правильную гастрономическую пару помогут наши профессиональные сомелье и фумелье

Основное
меню Винная
карта Барная
карта Шеф-повар

от шеф-сомелье Анастасии Будниковой

Винотека prof. FREUD — амбициозное направление проекта, наше внимание сосредоточено не только на известных марках, но и на творениях маленьких винных хозяйств. Акцент винотеки направлен на производителей Старого Света — у нас объемная коллекция вин и шампанского из Франции, в частности, Бордо и Бургундии, вина Италии и рислинги из Германии и Австрии.

Библиотека крепких напитков не менее разнообразна. Ассортимент подбирался со всей внимательностью и заботой, ведь многие гости — настоящие ценители, которые могут дать фору профессиональному сомелье!

Концепция Bar&Shop, винотеки prof. FREUD — отличная возможность насладиться вкусом купленного напитка в сочетании с авторскими закусками от шеф-повара. В свою очередь я, шеф-сомелье, рада поведать об особенностях наших вин, специфике регионов их происхождения, истории отдельного винного дома, а также предложить интересные сочетания сигар к нашим напиткам.

Подобранный мною ассортимент винотеки — это редкие для Санкт-Петербурга и в тоже время известные во всем мире вина, великолепные жемчужины, так полюбившиеся истинным ценителям вина.

К тому же Вы всегда можете заказать через нашу винотеку интересующий напиток из любой части мира. Винный мир — это место, где открытия можно совершать бесконечно. Через вино мы познаем новую культуру, а невероятные вкусы и тонкие ароматы открывают для нас новую вселенную.

от шеф-бармена Николая Соколова

Бар prof. FREUD предлагает окунуться в атмосферу Европы начала XX века в сопровождении напитка по настроению. Одним из принципов бара является постоянная ротация ассортимента. Мы ежедневно мониторим появления новинок и редких релизов на рынке алкоголя и прилагаем все возможные усилия для того что бы они появились в карте нашего клуба. Я вижу в этом огромный потенциал для творчества, и наш гость каждый день может дегустировать что-то новое в течении нескольких месяцев.

Было бы преступным упущением не связать ассортимент бара с коллекцией сигар, ведь гостям prof. FREUD доступен один из самых больших хьюмидоров Европы. Именно поэтому акцент барной карты сделан на виски, ромах и крепленных винах. Все эти благородные напитки в сочетании с коктейльным предложением, hand-made чаями и лимонадами помогут с легкостью Вам подобрать лучшую пару к своей сигаре

А также, я рад предложить гостям серию «Культовые коктейли закрытых клубов ХХ века», куда вошел десяток классических напитков, придуманных барменами буржуазных клубов на заре коктейльной революции. Особое предложение бара — линейка авторских коктейлей «Сновидения Фрейда», которые были сочинены мною специально для частного клуба prof. FREUD.

Конечно же, за стойкой Вас встретит профи своего дела — бармен, который не просто предложит авторские напитки, но и может скрасить вечер разговором. А это немаловажная часть бара, скажу я Вам!

от шеф-повара Дмитрия Басмановского

Зигмунд Фрейд любил несложные блюда, отдавая предпочтения простым и понятным вкусам. По моим представлениям, такая позиция изящно отражает принципы эногастрономии — основой концепции нашего ресторана.

Лаконичность — это достоинство, однако простой кухней наше меню назвать нельзя. Камерный формат ресторана «Профессор Фрейд», 4 стола и всего 12 мест, отсутствие большего потока людей, позволяет нам точечно и в небольшом количестве приобретать продукты, тщательно отбирая их по качеству. Такой подход позволяет избежать длительного хранения, а также дает возможность часто обновлять меню.

Безусловно, такая концепция ресторана несет в себе множество преимуществ: — повар может уделить индивидуальное внимание каждому приготовленному блюду — свежесть и высокое качество продуктов позволяет предлагать их сохраняя аутентичный вкус, не играя на полутонах, а подчеркивая естественную особенность блюда — а благодаря частому обновлению меню, гости клуба непрерывно открывают для себя что-то новое

Учитывая винную составляющую нашего клуба, меню было создано таким образом, чтобы каждый поклонник эногастрономии мог с легкостью подобрать блюдо, идеальную пару к выбранному напитку. Таким образом наш ресторан предлагает своим гостям блюда европейской кухни в моем авторском исполнении.

Отдельного внимания заслуживает крабовое меню, так как краба мы получаем из первых рук, ведь крабовый промысел является основным делом одного из владельцев нашего клуба.